Miten tehdä sashimi

Sashimiä sekoitetaan usein sushiin. Sashimi on perinteinen japanilainen tekniikka, jolla valmistetaan raakaa kalaa ja nilviäisiä, jotka on leikattu ohuiksi viipaleiksi, mutta ei yhtä paljon kuin carpaccio. Vaikka sushi on toinen resepti, joka valmistetaan merilevistä, keitetystä riisistä, kalasta tai äyriäisistä. Eräässä toisessa artikkelissa puhuimme siitä, miten tehdä sushia, tänään kerrotaan, miten tehdä sashimi .

Mitkä kalat ovat parhaita sashimille?

Japanissa sashimin tekniikka ei koske ainoastaan ​​kaloja tai nilviäisiä, vaan sitä käytetään myös leviin ja lihaan. Japanilaiset ajattelevat, että tämä tekniikka on ihanteellinen jokaisen ruoan makuun ja tekstuuriin, kun se on tuore ja laadukas.

Voit valita laajasta valikoimasta, mutta on suositeltavaa olla rasvainen kuin lohi, tonnikala, taimen tai meribassi. Näillä lajeilla on yleensä hyvä koko ja sashimin valmistaminen on helpompaa kuin suuret kalat, kuin jos ne ovat pienempiä. Sitä pelataan yleensä kalojen väreillä, joissa yhdistyvät punaiset kalat, kuten tonnikala tai appelsiini, kuten lohta ja muita valkoisia sävyjä, kuten meribassi. Voit myös käyttää kalmaria, seepiaa tai mustekalaa.

Askeleita sashimin valmistelemiseksi

Ainesosat (4 henkilöä)

  • 400 g tuoretta tonnikalaa
  • 400 g tuoretta lohta
  • Wasabi pasta
  • Seesaminsiemenöljy
  • Soijakastike

astiat

  • Pitkä, ohut teräveitsi
  • Leikkuulauta

Miten tehdä sashimi

  1. Ennen reseptin valmistelua on ryhdyttävä varotoimiin. Niin paljon sushille kuin sashimille tai muulle raakaa kalaa käyttävälle reseptille täytyy puhdistaa kala ja jäädyttää se 48 tuntia anisakiksen välttämiseksi .
  2. Sitten voimme sulata sen jääkaapissa ja käyttää sitä reseptiä varten, mutta sinun ei pitäisi koskaan valmistaa reseptiä, jossa on raakaa kalaa, ennen kuin se on ensin jäädytetty. Aseta suuret palat Zip-pussiin ja pakastetaan 48 tuntia.
  3. Aseta lohen leikkuulautaan 45 asteen kulmassa. Jos pala on suuri, leikkaa ensin puoliksi. Sitten voit tehdä viipaleet.
  4. Aloita leikkaus 90 asteen kulmassa rasvajohtojen jälkeen ja kallistamalla terää . Kunkin kalalohkon tulisi olla vähintään 0, 5 cm. Kun lohi on leikattu, asetamme sen lautaselle ja teemme saman toiminnan muun kalalajin kanssa.
  5. Leikkaa sitten tonnikala ja tee viipaleet hieman paksumpiksi kuin 1 cm, jotta ne eivät katkea.
  6. Kun meillä on tonnikala ja lohi, meillä on viimeinen vaihe, esitys. Aseta kalalohkot vierekkäin ja tarjoile sitten erikseen wasabia (eräänlaista mausteista pastaa) ja soijakastiketta niin, että jokainen ruokailija tarjoillaan makuun. Astia voidaan koristaa pienellä korianterilla, jotta kontrastit enemmän kalojen väreihin.

Onko suosituksia siitä, miten sashimi on ollut hyödyllinen?