Miten fetajuustoa valmistetaan

Fetajuusto on tunnetuin Kreikassa, kreikkalaiset ovat maailman suurimpia juustotuottajia, joiden juusto on 27 kiloa vuodessa. Tämä juusto valmistetaan suolavedestä, on valkoista ja kiinteää. Ihanteellinen salaatteihin tai pizzoihin.

Myytin mukaan Cyclops Polyphemus valmisti ensimmäisenä fetajuustoa. Hän vei maidon eläimillä tehdyistä ihon kanssa valmistetuista pusseista ja eräänä päivänä hän huomasi, että maito oli juurtunut ja että sillä oli vankka ja maukas rakenne. Delphin museossa on kuuden vuosisadan eKr. Hahmo, joka edustaa Ulyssesin roikkumista, joka on ripustettu Cyclopsin suosikkirautan alle.

Nimi "feta" tarkoittaa kreikkalaista viipaletta ja se on peräisin 1700-luvulta. Hän kuvaili juuston viipalointiteknologiaa tynnyreiksi - käytäntö, jota vielä tehdään.

Alkuperäinen kotitekoinen resepti on hyvin työlästä, koska sinun pitäisi ostaa MTI-, MM10- tai Meso II -juuston alkukulttuureja ja seurata pitkää prosessia. Internetissä on paketteja fetajuuston valmistamiseksi, mutta ne ovat melko kalliita. Ehdotamme sinulle vaihtoehtoista vaihtoehtoa fetalle, joka on samanlainen kuin feta, kolme kertaa helpompi valmistaa ja edullisia ainesosia.

ainekset

  • 1 litra tuoretta maitoa (jäähdytetty osa)
  • Puolet kreikkalaista jogurttia
  • 2 lusikallista kermaa
  • 30 ml sitruunamehua
  • 10 ml valkoista etikkaa
  • Puristin juoksutetta
  • 1 tl suolaa

astiat

  • pannu
  • Hieno puuvillakangas tai sideharso
  • siivilä

Vaiheet fetajuuston valmistamiseksi

Juoksu, joka löytyy apteekista noin 3 € . Sinulla on 50 cl jauheformaattia tai 25 cl nestettä. Annosteluun tarkoitettu neste on käytännöllisempi. Huomioi, että se vie hyvin vähän (esimerkiksi jauhe, jossa on tl kahvia, asetetaan 40 litraa maitoa, joten jos käytät puristettua jauhetta, riittää litraa).

Muista, että emme voi käyttää normaalia maitoa, jota ostat tavallisesti tai UTH-maitoa, joka kestää useita kuukausia . Tätä kotitekoista fetajuustoa varten tarvitsemme tuoretta tai pastöroitua maitoa (jonka leima-aika on noin 4 päivää).

  1. Lämmitä maitoa kattilassa alhaisen lämmön yli, kun se polttaa ja kuplii . Anna sen istua pari minuuttia.
  2. Lisää suola, nippu juoksutetta, sitruunamehua, valkoista etikkaa, kreikkalaista jogurttia ja kermaa. Sekoita sekoittaen näitä ainesosia. Anna levätä vielä neljännes tunti.
  3. Laita potti takaisin tuleen, maito leikataan, nyt käytämme siivilää, jossa laitamme hienon puuvillakankaan . Lisää juusto siivilään ja kääri se rätillä.
  4. Purista kangas varovasti niin, että vesi tulee ulos.
  5. Kun olet tyhjentänyt sen, käytä muotoiluun kartio tai säiliö ja lisää se mukana toimitettuun kankaaseen. Anna sen istua 25 minuuttia jääkaapissa.
  6. Tämän jälkeen poista juusto huolellisesti, sillä on säiliön muoto, poista kangas ja laita se takaisin astiaan.
  7. Fetajuustomme on aina säilytetty jääkaapissa ja säilöntäaineiden puuttuessa sitä tulisi kuluttaa 48 tunnin kuluessa.

Oletko ollut hyödyllinen fetajuustomme versiossa?