Miten leikata serrano-kinkku oikein

Ei ole epäilystäkään siitä, että Serranon kinkku on yksi maamme herkimmistä herkuista. Ja osaa leikata se on taidetta, joka on hyvin harvojen käytettävissä, vaikka jos otat sen vakavasti, voit hallita sen lyhyessä ajassa. Haluatko tietää, kuinka leikata serrano-kinkku oikein? Pidä lukemista ja oppia tekemään se onnistuneesti.

Askeleet, joilla leikataan prosciutto oikeaan suuntaan

  1. Ensimmäinen asia, joka sinun täytyy tehdä, on sijoittaa kinkku kinkun pidikkeeseen varmistaen, että kuori on ylöspäin ja koko pala on kunnolla kiinni.
  2. Ensimmäisten leikkausten tekemiseen sinun on käytettävä leveällä terällä varustettua kinkaripua . Tee ensimmäinen leikkaus merkitsemällä leikkuuterä veitsellä ja poista pintakuori.
  3. Irrota kinkusta osa pekonia kannesta, kuoresta ja nahasta . Tällä alueella ovat muotit ja luonnolliset eksudaatit, jotka syntyvät kuivausprosessin aikana. Pekonia on säilytettävä kinkun peittämiseksi aina, kun leikkaat.
  4. Leikkaukset on aina tehtävä yhdensuuntaisesti, jolloin tasainen pinta on näkyvissä. Jokaisen viipaleen tulisi peittää palan leveys, halutun pituuden mukaan, mutta enintään 7 - 8 senttimetriä.
  5. Kun olet jo leikannut pääosan, kuoresta ylöspäin, on hyvä aloittaa yhdistäminen, ja kussakin annoksessa poista keskikohdat, kärki ja nyrkki.
  6. Kun leikkaat serrano-kinkkua, kun pääset lonkan lonkaan, sinun tulee tehdä terävä leikkaus sen ympärille, jotta seuraavat viipaleet voivat tulla puhtaiksi kyseiseltä alueelta.
  7. Kun olet lopettanut edellisen alueen leikkaamisen, sinun täytyy kääntää kinkku aloittaa leikkaaminen toisesta osasta, nimeltään babilla.
  8. Aloita babillan leikkaaminen alussa, leikkaamalla palan kärki ja puhdistamalla leikattavan alueen kuori ja pekoni.
  9. Lihaa, joka on lähempänä luita, ei voi leikata viipaleiksi, mutta se voidaan leikata epäsäännöllisiksi paloiksi ja nauhoiksi, jotka sopivat erinomaisesti paistoihin ja erilaisiin ruokiin.
  10. Luuta voidaan käyttää myös herkkujen maistamiseen ja keittämiseen, joten saat täyden hyödyn.
  11. Suojaa avoin alue pekonilla aina, kun leikkaat lopuksi, niin että se pysyy tuoreena . Peitä myös koko pala paperipyyhkeillä tai kostealla liinalla.